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Composta di latte

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La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 15 min

Preparazione: 10 min

Dosi per: 0 persone


Ricetta vista: 9.771 volte

Ingredienti

  • 1 litro di latte intero fresco
  • 700 g di zucchero
  • 1/2 baccello di vaniglia
  • la buccia di 1 limone e di 1 arancia

Preparazione

Dose per un vasetto da 1/2 kg.
Versa tutti gli ingredienti in una pentola di acciaio, mescola e porta lentamente a bollire. Cuoci a fuoco basso fino a che il composto assumerà  la densità  di una crema di colore ambrato.
Prima di invasare, filtrare il tutto per togliere le bucce e la bacca di vaniglia. La bacca si può sciacquare e asciugare per un altro uso.
Invasa, chiudi ermeticamente e sterilizza per una ventina di minuti.

E' una dolce e sostanziosa merenda se accompagnata a pane di farina di grano duro.

Provate a 10 m dalla fine cottura ad aggiungere una confezione di panna da cucina, finite di cuocere, frullate tutto con il frullatore ad immersione e invasate.......da leccarsi i baffi.




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Commenti su questa ricetta

tiziana il 22/11/2012 alle 16:59
Ciao a tutti, vorrei provare a fare questa marmellata al latte, ma vorrei sapere per quanto tempo si può conservare se non si apre visto che vorrei prepararla per poi regalarla

Mary il 20/08/2010 alle 00:00
Sono Mary dell'anno scorso... poi non sono più riuscita a farlo.... ma quest'anno ci devo riuscire. Solo due domande veloci: quanto risultato finale danno queste quantità e per quanto tempo si può conservare? GRAZIEEEEEE!!!!

Risposta dallo staff
Ciao Mary, bentornata,
Con queste dosi ti viene un vasetto da 1/2 kg, come scritto nella ricetta; in quanto alla durata, se lo sterilizzi non lo farei durare più di 3-4 mesi altrimenti va consumato nel giro di 1-2 settimane, naturalmente tenuto in frigo.
Se temi che non venga denso a sufficienza, unisci 9gr di colla di pesce diluita in poco liquido.
Lo staff rosanna

anna il 04/10/2009 alle 00:00
...ma la buccia è grattugiata e poi si frulla tutto, oppure a pezzi che vengono tolti a fine cottura?

Risposta dallo staff
Ciao Anna,
a fine cottura si deve toglier esia la bacca di vaniglia che le bucce.
La bacca la sciacqui leggermente e la asciughi per una altro uso.
Chiedo scusa per l'imprecisione della ricetta, ora è corretta.
Lo staff rosanna

Mary il 30/08/2009 alle 00:00
Il bacello di vaniglia va tolto a fine cottura? E se invece del bacello si usasse la vanillina... va bene lo stesso? Grazie

Risposta dallo staff
Ciao Mary,
il baccello alla fine va tolto, se preferisci puoi usare anche la bustina, la differenza sta che il baccello è un igrediente naturale mentre la bustina è chimico.
Lo staff rosanna

nadia il 28/08/2009 alle 00:00
si ho eseguito tutto alla lettera ma il problema secondo me è il tempo di cottura quanto bisogna cuocere dsl momento che inizia a bollire?grazie tante

Risposta dallo staff
Nella ricetta dice di bollire piano fino a che il composto ha raggiunto la densità desiderata.
Hai usato il latte intero non a lunga conservazione?
lo staff rosanna

nadia il 27/08/2009 alle 00:00
ho seguito la ricetta della confettura di latteho fatto la cottura per circa 45 minuti a differenza dei 15 consigliati nella ricetta ma mi è restata liquida vorrei sapere il perchè e eventualmente consigli per una migliore riuscita grazie

Risposta dallo staff
Ciao Nadia,
mi spiace che non ti sia riuscita la ricetta. Hai aggiunto le bucce degli agrumi ed hai portato "lentamente" a bollore il tutto?
Ti deve riuscire, dai commenti puoi vedere che anche Lella l'ha fatta ed è riuscita.
Proverò anch'io a rifarla e vedere la difficoltà.
Lo staff rosanna

lella il 08/08/2007 alle 15:50
avete provato a 10 m dalla fine cotturaad aggiungere una confezione di panna da cucina? finite la cottura,frullate tutto con il frullatore ad immersione invasate.......da leccarsi i baffi

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