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Chutney di frutta mista

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La ricetta in breve

Difficoltà: Media

Cottura: 135 min

Preparazione: 20 min

Dosi per: 0 persone


Ricetta vista: 12.948 volte

Ingredienti

  • mezzo chilo di albicocche, di pesche e di mele
  • 2 cipolle
  • 150 gr di uvetta
  • 1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
  • un pezzetto di radice di zenzero
  • 1 cucchiaino di senape in polvere
  • 1 limone e 2 arance non trattati
  • mezzo litro di aceto
  • 220 gr di zucchero
  • pepe

Preparazione

Lava, asciuga e fai a pezzi la frutta mettendola in una pentola capace, unisci l'uvetta lavata, le cipolle sbucciate e tritate fini, le spezie, le scorze delle arance e del limone, il succi delle arance e un quarto abbondante di aceto.
Cuoci tutto per circa 90 minuti mescolando spesso e a fiamma molto bassa; la frutta dovrà  risultare sfatta e la preparazione piuttosto densa.
Unisci l'aceto rimasto e lo zucchero. Mescola e prosegui la cottura per altri 45 minuti finchè il chutney diventerà  denso e e sciropposo. A questo punto spegni la fiamma, fai leggermente raffreddare poi invasa mettendo una cucchiaiata di composto per scaldare il vaso poi il resto, eviterai lo sbalzo di temperatura al vetro che potrebbe incrinarsi.
Da consumare dopo un mese e mezzo.
Durata un anno.
Dose per 4 vasi da mezzo litro.




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