Faraona ai funghi

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 90 min

Preparazione: 40 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 4.254 volte

Ingredienti

  • faraona di un chilo abbondante
  • 4 etti di funghi porcini
  • 50 g di pancetta a fettine sottili
  • 1 spicchio d'aglio
  • salvia, rosmarino e timo (un mazzetto)
  • un pizzico di spezie
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco
  • un limone
  • burro, olio, sale e pepe

Preparazione

Tritate la salvia, il rosmarino e il timo. Pulite la faraona e introducete nel ventre il trito, salatela, pepatela cospargetela con un pizzico di spezie e coprite il petto con delle fettine di pancetta. Ora legate la faraona con uno spago sottile. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa e strofinateli con un panno umidi senza metterli sotto l'acqua poi affettateli. Mettete uno spicchio d'aglio tritato e poco olio in una casseruola, unite i funghi, salateli pepateli e cuoceteli a fuoco moderato. Rosolate ora la faraona, spruzzatela con il vino bianco e portatela a cottura tenendola bagnata con il suo fondo di cottura. Dieci minuti prima di toglierla dal fuoco unite i funghi e insaporita ancora per qualche minuto. Mettete la faraona nel piatto da portata, contornatela con i funghi e unite il sugo passato al setaccio. Completate con poco burro e un po' di succo di limone. Servite con Grumello o Clastidio Rosso


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