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Mostaccioli

Mostaccioli


La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 min

Preparazione: 45 min

Dosi per: 6 persone

Autore: Green95

Ricetta vista: 9.913 volte

Ingredienti

  • 500g di farina tipo 00
  • 300g di zucchero
  • 10g di bicarbonato di ammonio(ammoniaca per dolci)
  • 25g di cacao amaro
  • Scorza di mezzo limone o mezza arancia grattugiata (io ho usato quella di limone)
  • 10g di pisto (in alternativa un cucchiaino raso di cannella, un cucchiaino raso di noce moscata e un cucchiaino raso di chiodi di garofano)
  • 200ml di acqua
  • per la copertura
  • 700g di cioccolato fondente
  • 25g di burro
  • mezza tazzina di latte

Preparazione

Ieri pomeriggio mi è venuta voglia di farli(perché avevo finito quelli comprati)

PROCEDIMENTO
Disporre la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, la scorza grattugiata,il cacao, il pisto. Mescolare il tutto e formare di nuovo la fontana. Sciogliere il bicarbonato d'ammonio in un bicchiere d'acqua tiepida(attenti che l'odore è forte) e versare nella "fontana". Impastare e aggiungere acqua quanto basta affinché la pasta diventi soda ma modellabile.
Stendere metà dell'impasto col matterello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro(un po di meno è meglio). Fare dei rombi e metterli in una teglia con carta da forno(non disporli troppo vicini che altrimenti si attaccano).
Infornare a 180°C per 10 minuti(io ho messo il forno a 200°C,senza ventilazione).
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato, unire il burro ed il latte.
Una volta sfornati i mostaccioli e raffreddati, passarli nel cioccolato con l'aiuto di una forchetta e, poi, disporli sulla carta da forno per farli asciugare.
Il lievito di bicarbonato di ammonio dà un odore di ammoniaca, nessuna peoccupazione, svanirà completamente nel raffreddarsi ma si avrà i dolci fragranti e soffici.




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Commenti su questa ricetta

francesca il 04/11/2013 alle 16:11
lla ricertta dell'impasto è davvero ottimo.. ma la glassa non si è indurita e risulta appiccicosa...

Risposta dallo staff
Ciao Francesca, ho rivisto la ricetta ed ho modificato la copertura dicendo di diluire il cioccolato con il burro e il latte, vedrai che ora riuscirai a fare un'ottima copertura. La densità del cioccolato deve essere come una crema molto morbida da rimanere leggermente attaccata al cucchiaio.

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