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Insalata mista di rinforzo

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La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 10 min

Preparazione: 40 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 9.085 volte

Ingredienti

  • un cavolfiore di circa 800 g.
  • 3 pezzi di peperone rosso e 3 di giallo sott'aceto
  • 1 etto di olive nere
  • 5 cetriolini agrodolci
  • 4 filetti di acciughe sott'olio
  • 3 coste di sedano bianco tenere
  • 4 cucchiai di aceto bianco
  • 4 cucchiai di olio
  • sale e pepe

Preparazione

Elimina le foglie esterne del cavolfiore e dividilo in cimette. Dopo averle lavate mettile a lessare in acqua bollente e salata per 7-8 minuti.
Toglile quando sono al dente e falle raffreddare su un telo.
Sgocciola i peperoni, i cetrioli e le olive dal loro liquido. Taglia i peperoni in tante striscioline e i cetrioli a rondelle sottili.
Dividi le olive a metÓ nel senso della lunghezza eliminando il nocciolo.
Al sedano elimina i filamenti e tieni solo le coste eliminando il resto, foglie comprese.
Lavalo e taglialo a pezzi.
In una ciotolina metti un pizzico di sale, aggiungi l'aceto e sbatti con una frusta fino a scioglimento del sale.
Versa l'olio a filo continuando a miscelare, e spolvera con una macinata di pepe.
Sgocciola i filetti di acciuga, tamponali con la carta da cucina per togliere l'olio in eccesso. Metti le cimette di cavolfiore nella ciotola, unisci i peperoni, i cetrioli, le olive, il sedano e le acciughe; versa il condimento e mescola.
Fai insaporire per un paio di ore o pi¨, metti in un piatto da portata e servi in tavola.




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