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BICCHIERINI DI CIOCCOLATO CON CREMA DI CASTAGNE

BICCHIERINI DI CIOCCOLATO CON CREMA DI CASTAGNE


La ricetta in breve

Difficoltā: Media

Cottura: 40 min

Preparazione: 60 min

Dosi per: 6 persone


Ricetta vista: 11.691 volte

Ingredienti

  • 6 bicchierini di cioccolato pronti
  • -Per la crema di castagne:
  • 500 gr castagne
  • 1dl latte
  • 100 gr zucchero
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 bicchierino rum
  • -Per il croccante:
  • 200 gr zucchero
  • 200 gr mandorle tritate
  • -Per decorare:
  • violette candite

Preparazione

Preparare la crema di castagne: lessare le castagne, sbucciarle, rimetterle al fuoco col latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia per 15 minuti, eliminare la stecca di vaniglia, passare il tutto al setaccio, aggiungere il rum e rimettere al fuoco facendo asciugare per avere una purea morbida. Lasciar raffreddare completamente.
Preparare il croccante: mettere al fuoco lo zucchero in una padella col fondo spesso, aspettare che lo zucchero si sciolga senza mai mescolare, portarlo a doratura senza farlo bruciare, quando č pronto versare le mandorle tritate grossolanamente, mescolare con cura, cuocere pochi minuti quindi versare su un piano di marmo unto di olio oppure su carta forno, con una rotella segnare il reticolo di quadri desiderati e lasciar raffreddare completamente. Quando č freddo spezzarlo lungo le linee segnate. Riempire i bicchierini di cioccolato con la crema di castagne. In un piatto adagiare un quadrato di croccante, appoggiarvi sopra il bicchierino riempito di crema e decorare con una violetta candita.




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