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Arrosto di maiale in salsa

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La ricetta in breve

Difficoltà: Facile

Cottura: 180 min

Preparazione: 15 min

Dosi per: 6 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 28.790 volte

Ingredienti

  • otto etti di spalla di maiale
  • un rametto di rosmarino
  • poco brodo
  • olio
  • sale
  • pepe
  • due fegatini di polio
  • un etto di salsiccia
  • un etto di prosciutto crudo
  • due spicchi d'aglio
  • poca salvia e rosmarino
  • mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di vino rosso
  • mezzo bicchiere di brodo
  • poco aceto

Preparazione

Legare la carne, salarla, peparla e farla rosolare con qualche cucchiaio di olio e il rosmarino; portarne a termine la cottura, a calore moderato e a recipiente coperto unendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo.
Preparare intanto la salsa: tritare i fegatini con il prosciutto, metterli in una casseruolina, unire la salsiccia, l'aglio tritato con la salvia e il rosmarino, salare, pepare e diluire con un poco di aceto, il vino bianco e rosso e il brodo; cuocere a calore moderato, mescolando, fin quando la salsa si sara ben ristretta.
In caso di poco sughetto aggiungere del brodo e mescolare per recuperare quello attaccato alla pentola; in caso contrario se fosse troppo liquido unire una leggera spolverata di farina di mais o di fecola di patate e mescolare.
Affettare la carne, cospargerla con la salsa calda e servire.

Un contorno particolarmente adatto: pisellini al prosciutto.

Le dosi sono per circa 6 persone.




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Commenti su questa ricetta

ospite il 22/11/2009 alle 01:48
ke fameee

LIGHT il 02/01/2009 alle 00:00
La ricetta per quante persone e'? :-) Grazie

Risposta dallo staff
La ricetta è per circa 6 persone.
Ciao rosanna

ospite il 01/12/2008 alle 16:25
buonissimo

ospite il 23/04/2006 alle 16:18
buono

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