Insalata russa di mare

Insalata russa di mare


La ricetta in breve

Difficoltā: Media

Cottura: 10 min

Preparazione: 40 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 6.396 volte

Ingredienti

  • 200g gamberetti
  • 250g totani
  • 250g totani
  • una manciata di cozze
  • 150 g piselli
  • 15 olive verdi snocciolate
  • 20 capperi
  • prezzemolo
  • maionese fresca oppure un vasetto

Preparazione

Preparare la maionese mettendo l'uovo, l'aceto ed il sale in un contenitore alto e stretto e frullare col minipimer fino a gonfiare l'uovo, poi aggiungere a filo l'olio di semi fino a raggiungere la densitā  desiderata. Com maggior olio si ottiene maggior densitā .
Preparare l'insalata russa:
tagliare a pezzettini i totani e lessarli in acqua acidulata con aceto.
Aprire a fuoco vivo le cozze e mettere da parte i molluschi interni.
Lessare i piselli e i gamberetti, possibilmente a vapore.
Tritare grossolanamente le olive e i capperi.
Far raffreddare il tutto, poi amalgamare con della maionese e regolare di sale.
Unire il prezzemolo tritato e, al momento di servire decorare il vassoio o la coppetta con ciuffetti di prezzemolo fresco.




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