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Acciughe marinate

Acciughe marinate


La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 0 min

Preparazione: 40 min

Dosi per: 4 persone


Ricetta vista: 23.971 volte

Ingredienti

  • acciughe di Monterosso 600 gr
  • olio 1 bicchiere
  • aglio 2 spicchi
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • peperoncino 1
  • limoni 2
  • finocchietto 1
  • erba cipollina 3
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Pulire le acciughe privandole delle interiora, aprirle a libro, sciacquarle bene in modo da eliminare
tutte le tracce di sangue, lasciarle scolare bene per almeno 3 ore. Preparare la marinata con
mezzo bicchiere d'olio, 1 limone, una presa di sale e pepe in grani, due spicchi d'aglio schiacciati e prezzemolo.
Versare tutto in un recipiente e mescolare bene, adagiare le acciughe e lasciarle marinare
per circa 6 ore. Fatto ci˛ levare le acciughe dalla marinata, scolarle dal liquido e adagiare
sul piatto di portata. Nel frattempo preparare il condimento con foglie di prezzemolo, erba cipollina,
finocchietto o in alternativa la parte verde del finocchio oppure dei semi vanno bene lo stesso, la scorza,
il succo di mezzo limone, una presa di sale e la punta del peperoncino. Frullare il tutto e condire le acciughe.
Lasciare riposare per 2 ore. Da usare come antipasto sui crostini.

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