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Capretto alla romana

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La ricetta in breve

DifficoltÓ: Facile

Cottura: 120 min

Preparazione: 0 min

Dosi per: 4 persone

Autore: Valerio

Ricetta vista: 15.966 volte

Ingredienti

  • un chilo circa di capretto (la parte anteriore)
  • alcune fettine di lardo
  • due spicchi d'aglio
  • un rametto di rosmarino
  • poco prezzemolo
  • poco pangrattato
  • mezzo bicchiere di marsala secco
  • poco brodo
  • olio
  • sale
  • pepe

Preparazione

Tagliare la came in due pezzi, salarla, peparla, avvolgerla nelle fettine di lardo, metterla in una teglia unta di olio e cuocerla in forno caldo. Durante la cottura cospargerla con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente e con qualche cucchiaio di brodo. Tritare l'aglio con il prezzemolo e il rosmarino e mescolare il trito con un po' di pangrattato; una decina di minuti prima di togliere il capretto dal forno, cospargerlo con il trito.
Un contorno particolarmente adatto: spicchi di patate Borate nell'olio.
Accompagnare con Gragnano o Sangiovese di Aprilia.




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