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Agnello al forno

Agnello al forno


La ricetta in breve

Difficoltā: Media

Cottura: 90 min

Preparazione: 8 min

Dosi per: 6 persone


Ricetta vista: 26.092 volte

Ingredienti

  • 2 chili di agnello a pezzi non troppo grossi
  • 4 rametti di rosmarino
  • salvia
  • 1 bicchiere e mezzo di vino bianco
  • 50 gr di burro
  • meno di mezzo bicchiere di olio
  • sale e pepe
  • 6 patate medie
  • brodo vegetale
  • poca farina

Preparazione

Questo arrosto piace molto perchč non č grasso, il condimento č il minimo che si deve usare ed il vino col brodo completa la cottura. La carne poi č tenera e se la cottura č fatta dolcemente la carne ne guadagna.
Rosolare in olio e burro i pezzi di agnello, leggermente infarinati, a fuoco medio. Se il recipiente non č sufficientemente capiente i pezzi vanno rosolati pochi per volta.
Spolverarli di sale, aggiungere il rosmarino e salvia poi spruzzarli col vino ed evaporare.
Si cuoce ancora alcuni minuti poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere ancora circa 15 minuti poi metti in forno giā caldo a 160/170 gradi per un'ora controllando ogni tanto la cottura e girando i pezzi per mantenere la rosolatura. Durante la cottura appena si asciuga aggiungere del brodo vegetale mantenendo l'arrosto sempre umido.
Mentre cuoce l'arrosto sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e rosolarle con poco olio e rosmarino tritato, tenendole spesso girate.
Appena l'olio č assorbito finire la cottura con qualche 4-5 cucchiaiate di vino e a pentola coperta.
Quando č cotto l'agnello, provate con la forchetta per vedere se č cedevole, toglietelo dal forno mettendo i pezzi in un altro recipiente versare un poco di vino per sgrassare il sughetto, eliminare il rosmarino e la salvia
Rimettere la carne nel suo sughetto a fiamma vivace infine unite le patate, cuocete alcuni minuti per insaporire il tutto poi spegnete






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