Ricette
Articoli
La composizione di 100 gr. di riso brillato è di 82% di idrato di carbonio sotto forma di amidi, 8-9% di proteine e l'1% di grassi.
I glucidi di cui è ricco il riso poichè vengono rapidamente metabolizzati dal nostro corpo, possono essere immediatamente utilizzati.
Gli enzimi della digestione li trasformano in zuccheri e, se aggiungiamo che la composizione del riso contiene composti organici di fosforo il quale favorisce il lavoro muscolare, capiamo perchè questo alimento è consigliato nella dieta per gli atleti.
Il riso ha inoltre un alto contenuto di metionina, un fattore protettivo del fegato, se aggiungiamo che è pure astringente, rinfrescante e disintossicante, bisogna ammettere che è indispensabile nell'alimentazione di bambini ed anziani.
Il basso contenuto di cloruro di sodio lo rende indicato per gli ipertesi, per i malati di cuore e per gli arteriosclerotici.
Infatti, il basso contenuto di sale Ha funzione preventiva per la ritenzione dei liquidi e il basso contenuto di grassi ha come finalità la profilassi della sclerosi delle arterie.
