Alcune notizie sui pesci di mare aperto

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ACCIUGA:

Vive in Mediterraneo ed Atlantico. In primavera ed estate depone le

uova e i piccoli, di colore bianchiccio chiamati "bianchetti" sono molto

ricercati.


E' più gustosa da marzo a maggio e da luglio a settembre.

BRANZINO:

Ha carne saporita come l'orata. La stagione va da dicembre a

febbraio.

CEFALO MUGGINE:

E' ben noto sulle n ostre coste ma e soggetto ai pericoli di

odori perchè si avvicina alle navi. Il suo periodo va da marzo a dicembre.

DENTICE:

Ha carni bianche e saporite e la sua stagione va da dalla primavera

alla prima parte dell'estate poi riprende a novembre.

MERLUZZO:

D'estate si pescano i merluzzetti che si consumano freschi. Quelli

più grossi privati dei visceri e seccati interi diventano "stoccafisso", se

salati e seccati aperti diventano "baccalà".




Il mese sconsigliato per gustarlo è settembre.

ORATA:

E' un pesce molto pregiato per la bianchezza e la delicatezza delle

carni. La sua stagione va da giugno a novembre.

PALOMBO:

E' un piccolo squalo, dal colore grigiastro e macchie biancastre.

In toscana lo chiamano "nocciolo" E' buono tutto l'anno specialmente in

estate.

PESCE SPADA:

La sua ottima carne è simile a quella dei tonni. Il periodo va

da aprile a settembre.

RANA PESCATRICE:

La squisitezza di questo pesce è la coda. Ottima ai ferri o

nella zuppa.




Il periodo va da novembre a gennaio.

SCORFANO:

Si trova nei fondi fangosi del Mediterraneo; Apprezzato nella

zuppa di pesce. Il periodo è da giugno a ottobre.

SGOMBRO:

Detto anche SURO. Il migliore è quello pescato nel periodo

luglio-agosto.

SOGLIOLA:

E' il pesce adatto ai bambini e agli anziani perchè una volta

tolta la lisca centrale si può mangiare con tranquillità.









Il Pesce Persico, il Rombo, la Tinca, la Triglia e la Trota sono buoni tutto

l'anno.