Storia e curiosità sullo yogurt

Lo yogurt, alimento molto diffuso ai giorni nostri, sembra che le sue origini siano iniziate tra le popolazioni turche dell'Asia centrale e che la parola yogurt derivi da "yogurmak" che in turco significa "mescolare".
Il consumo di questo alimento avvenne già tra i Fenici, i Greci, gli Egizi ed i Romani, diffondendosi anche in Oriente tra gli arabi, tanto che se ne trova traccia nelle novelle delle Mille e una notte.
Nei tempi antichi era ritenuto una cura per l'insonnia e la tubercolosi e pure come aiuto per la rigenerazione del sangue.
Ilya Ilyich Mechnikov, un microbiologo russo, incuriosito dalla longevità delle popolazioni bulgare che avevano incluso lo yogurt nella loro alimentazione decise di analizzarlo nel suo laboratorio.
Isolò così il Lactobacillus bulgaricus , uno dei batteri responsabili della fermentazione del latte.
Convinto che il lactobacillus fosse essenziale per la salute, cercò di convincere l'imprenditore Isaac Carasso a sviluppare le tecnologie industriali necessarie per la produzione dello yogurt.
Fu così che nel 1919 Carasso realizzo a Barcellona il primo stabilimento commerciale per la produzione di questo alimento chiamando al sua impresa "Danone".