Lo scapece e la mpanata

Lo scapece, di derivazione aragonese, in spagnolo "escabeche" , è un tipo di carpione in cui pesci o ortaggi vengono fritti o grigliati e poi messi sotto aceto. Altro piatto sempre aragonese è la "mpanata", si tratta di una torta salata farcita con verdure, pesci e carne, simile all'impanada iberica.
Dominazioni, abitudini e tradizioni di culture diverse, hanno lasciato tracce evidenti nella gastronomia siciliana, storicamente favorevole alle novità.
Parliamo dei pomodori importati dagli spagnoli in Europa. I siciliani furono i primi a coltivarli per uso culinario, seguiti poi dai campani che lo preferirono a pezzi sulla pastasciutta divenendo artefici de più grande classico della cucina mediterranea.
L'insieme di questi vari gusti in cui sapori arabi e spagnoli si mescolano, è un invito agli amanti del turismo eno-gastronomico di riscoprire oltre alle bellezze, anche le bontà della Sicilia.