Anatra all'arancia: ricetta francese o italiana?

Home - Carni bianche

E' convinzione comune che l'anatra all'arancia sia una ricetta francese ma, pochi sanno che in realtà questo piatto così particolare affonda le sue origini nella cucina Toscana e precisamente di Firenze.
Questo buonissimo piatto, che i toscani chiamavano "papero alla melarancia", fu esportato in Francia da Caterina de Medici che, andata in sposa a Enrico II di Francia, decise di avere al suo seguito anche i suoi cuochi.
Dall'arrivo di Caterina in Francia, infatti, la cucina francese si arricchì di molte ricette italiane che i francesi poi fecero loro .
Uno di questi piatti, l'anatra all'arancia, in Francia è chiamata "caneton a l'orange".