La barbabietola. Un pieno di energia, di fibra ed è senza grassi

Se è cruda, la barbabietola contiene solo 41 calorie per 100 grammi, mentre se è cotta ne ha solo 25.
Ottima regolatrice del transito intestinale e molto diuretica.
Ricca di vitamine B1, B2, B3 e B6, le quali aiutano il sistema immunitario e nella produzione di energia.
La barbabietola è consigliata nell'alimentazione giornaliera dei bambini anche per i sali minerali di cui è composta come: iodio, sodio, e potassio.
Per il suo caratteristico colore viola rende le insalate e i piatti allegri, tanto da essere graditi anche dai bambini.

Quando si sceglie questo ortaggio si deve guardare che le foglie siano verdi e fresche e la barbabietola soda.
Vanno tenute in frigo dentro un sacchetto di carta e ancora uno di plastic; in questo modo possono durare più giorni.
Le barbabietole precotte o in conserva, tagliate a fette e messe sotto aceto sono ideali per le insalate.