Terminologia di cucina con la lettera B

Bardare: ricoprire tagli di carne con elementi di alto contenuto di grasso per insaporire e dare morbidezza (es. con lardo, con rete di maiale, con prosciutto o speck).

Bastardella: contenitore, recipiente a imboccatura larga con fondo a sfera o piatto di diverse dimensioni, ideale per amalgamare.

Batticolonna: attrezzo particolarmente indicato per togliere il torsolo ad alcuni tipi di frutta (ananas, mele, pere ecc...).

Bocchetta: parte terminale, cambiabile, con foro rotondo o variamente spizzato, che si applica a siringhe o tasche d pasticceria.

Brunoise: dadolata fine solitamente di verdura fresca.