Terminologia di cucina con la lettera A

Amalgamare: mescolare due o più elementi fino ad ottenere un composto perfettamente omogeneo.

Apparecchio: cè un composto di due o più ingredienti che serve come base per la preparazione di altri piatti.

Appassire: disidratare le verdure, cuocendole a fuoco basso, in poco grasso fino a far perdere consistenza.

Arrostire: cuocere la carne in forno, sulla griglia o allo spiedo ad alta temperatura, con conseguente caramellizzazione delle proteine.