Prodotti gastronomici lombardi

La posizione geografica della Lombardia con la presenza di fiumi e laghi, offre un'abbondante varietà di prodotti: verdure, carni, pesci di fiume e di lago, risi e formaggi.
Questa regione è famosa anche per la produzione casearia, dalla quale provengono ottimi formaggi come stracchini, crescenze, robiole, taleggi, caprino salato e dolce, gorgonzola, mascarpone e panna, ma soprattutto grana padano o lodigiano. Questo formaggio più grasso del parmigiano reggiano, noto per la squisita goccia, caratteristica che si forma con la stagionatura.
Il burro è il condimento base della cucina lombarda ed è testimoniato anche nel passo del De Bello Gallico, in cui si racconta che Cesare ebbe cenato, di ritorno dalla Gallia, in una corte milanese con asparagi al burro, tra la meraviglia dei suoi luogotenenti romani, abituati soltanto all'olio.