Conservazione delle castagne

Se si vuole conservare le castagne per più tempo si possono trattarle mettendole a bagno in acqua per qualche giorno, poi devono essere asciugate bene e conservate in questo stato, in luogo fresco e asciutto, anche per un paio di mesi. Si possono congelare crude e quando si desidera consumarle si scongelane e cuocendole immediatamente. I migliori risultati, però, si ottengono congelando le castagne arrostite e sgusciate: in questo modo si possono conservare anche per 6 mesi.
In questo caso, prima del consumo vanno fatte scongelare lentamente e mangiate fredde o leggermente scaldate al forno.