Guida all'acquisto delle castagne

Le castagne devono presentarsi sode ed il guscio non deve cedere alla pressione delle dita. Il prezzo delle castagne dipende dalla loro grandezza, ma una castagna grossa non vuol dire che è più dolce di una piccola. In genere, le castagne piccole sono destinate alla bollitura mentre quelle medie e grandi sono più adatte per essere arrostite. Le castagne molto grandi necessitano di una cottura più attenta, specie se arrostite perchè se il fuoco è troppo forte si rischia di bruciare la parte esterna lasciando crudo l'interno.