Uva Colombana di Piccioli

A Piccioli, nella provincia di Pisa c'è un vitigno autoctono, la colombana.
Si tratta di un coltivar da mensa con chicco rotondo, di colore ambrato e molto zuccherino e di un profumo fruttato molto intenso.
In alcuni casi viene impiegata anche per la vinificazione che, insieme ad altri vitigni concorre alla produzione del Vin Santo.
Le caratteristiche di questa uva permette di poterla conservare fino all'inizio dell'inverno.
Si appende il grappolo ad un gancio in luogo aerato e asciutto, controllando e togliendo i chicchi che si deteriorano e a Natale si può portare in tavola uva fresca che, essendosi leggermente appassita ha aumentato la quantità di zuccheri divenendo molto dolce.
La concorrenza dell'uva da tavola proveniente dal sud ha ridotto drasticamente la produzione di quest'uva che però rimane apprezzata nei luoghi di origine.