Stagione di conserve

Per conservare in assoluta sicurezza e per tutto l'inverno le vostre conserve è sufficiente rispettare quattro regole.
1) Dopo aver riempito i vasi con la conserva preparata, chiuderli ermeticamente.
2) Avvolgere ogni vaso in un canovaccio per evitare che si possano urtare tra loro e incrinarsi o rompersi.
3) Mettere un canovaccio anche sul fondo prima di appoggiare i vasi e riempire la pentola di acqua fredda a sufficienza per superare i vasi di almeno quattro dita. Mettere il coperchio e portare ad ebollizione poi abbassare la fiamma al minimo e da quel momento calcolare mezz'ora di sterilizzazione oppure il tempo indicato nella ricetta. Fare attenzione che i vasi siano sempre sotto il livello dell'acqua, se questa diminuisse se ne deve aggiungere dell'altra sempre calda.
4) Togliere i vasi dalla pentola solo quando si sono raffreddati per evitare che gli sbalzi di temperatura li possa rompere compromettendo il lavoro fatto.