La cucina della Riviera di Levante

La riviera di levante è quella zona costiera della Liguria che si espande da Genova al Golfo di La Spezia. La costa è alta e rocciosa poichè le catene montuose corrono vicinissime al mare. Anche in questo territorio come in quello di ponente la cucina è prevalentemente a base di pesce e ortaggi che, immutata nel tempo ha saputo mantenere le proprie caratteristiche di semplicità e genuinità.
La gastronomia di questo tratto di costa si differenzia dalla riviera di Ponente per la presenza di piatti che contengono la carne anche se in modo molto modesto poichè il terreno non fornisce condizioni ideali per l'allevamento. Piatto popolare e che viene preparato in mille modi differenti è la trippa.