La Basilicata e la Puglia ai giorni nostri

Nell'area geografica lucano-pugliese, si riconoscono alcuni comparti gastronomici omogenei, di cui il più rilevante è il Potentino occidentale.
Questa zona, unita alla catena appenninica tra Campania e Calabria, ha subito, nel corso del tempo, ad influssi gastronomici di entrambe le tradizioni, in particolare quella campana.
E' interessante sottolineare che il breve tratto della costa tirrenica della Basilicata, vanta una tradizione culinaria legata al mare più radicata della costa affacciata sul mare Ionio.
Le ricette a base di pesce infatti, nascono proprio in questo lembo di terra che, ricco di scogliere, costituisce da sempre l'habitat ottimale per uno straordinario pescato.