La salsa di soia

Molto popolare in Italia, grazie alla diffusione dei ristoranti cinesi, la salsa di soia è fatta con fagioli di soia fermentati, acqua e sale marino, facile da usare, ha sapore intenso ed è molto energetica.
Nella cucina macrobiotica, questa salsa viene aggiunta durante la cottura del cibo per renderlo più digeribile. La salsa di soia è facilmente reperibile anche nei supermercati e nei negozi di alimentazione orientale, ma, non essendo un prodotto italiano, leggete con attenzione l'etichetta.
Mezzo cucchiaino di salsa di soia tamari equivale a un pizzico di sale e due o tre cucchiaini sono sufficienti per insaporire un pasto per quattro o sei persone. Gli usi di questa famosa salsa sono: - con i cereali integrali, nelle minestre e zuppe di ogni tipo e genere, potete aggiungerla sia all'inizio della cottura che aggiunta alla fine. - può essere usata aggiunta all'acqua dove cuociono gli spaghetti di soia o le verdure, si rivela inoltre indispensabile nella cottura di molte alghe. Nella medicina macrobiotica, è detto che la salsa di soia ha proprietà ed usi sorprendenti: per esempio, aggiungere una goccia al tè lo si rende vitalizzante e nel contempo calmante. Questo particolare tè è indicato sia nelle malattie da raffreddamento che nelle sindromi dolorose di qualsiasi genere.