La salsa bastarda

Tra le salse più diffuse c'è la salsa bastarda, che molti la conoscono sotto altro nome mentre ignorano quello vero... poco rispettoso.
Questa salsa ricorda da vicino la nobile ma indigesta "salsa olandese", forse più buona ma talmente ricca di burro e uova che i dietologi la considerano, per troppa colesterina, fautrice di disturbi al fegato e cardio-circolatori.
La salsa bastarda oltretutto presenta un bel colore dorato e si prepara anche velocemente, costa meno dell'aristocratica salsa olandese e si sposa, più o meno acidulata di limone, a numerose vivande lessate come pollo, pesce e verdure varie.