Conservazione delle uova

Non è sufficiente acquistare uova fresche, bisogna anche saperle conservare al meglio.
Alcune regole fondamentali:
Innanzitutto, una volta acquistate vanno messe in luogo fresco in cui la temperatura non supera gli otto gradi oppure vanno poste in frigorifero.
Se messe in frigorifero devono essere lontane da fonti di odori di altri alimenti ivi contenuti.
Le uova vanno tenute con la punta rivolta in basso, per evitare che con il passare del tempo la bolla d'aria dell'albume si ingrandisca.
Gli appositi scomparti del frigorifero sono molto comodi ed in particolare quelli con lo sportellino chiuso.
Se il vostro frigorifero non avesse lo sportellino chiuso, lasciate le uova nella confezione di acquisto, riparerà ugualmente le vostre uova e saranno isolate in modo corrette.
Con queste poche regole le uova si conserveranno correttamente per il tempo scritto sulla confezione.
Ultima precauzione importante: prima di unire l'uovo ad altri ingredienti, sarebbe opportuno aprirlo in un piatto per verificare il suo stato di conservazione, potrebbe aver subito sbalzi di temperatura o altro.
Un consiglio, non immergere un uovo nell'acqua bollente appena tolto dal frigorifero, lo sbalzo di temperatura potrebbe incrinare il guscio.
Nonostante tutte le precauzioni, se il vostro uovo si fosse incrinato, per evitare che durante la cottura fuoriesca basterà aggiungere all'acqua di cottura un cucchiaino di aceto.