Uovo affogato

E' il modo di cuocere l'uovo nell'acqua senza il guscio e' digeribilissimo e lo si può accompagnare con varie salse.
La preparazione si fa prendendo una pentola piuttosto larga in cui è stato messo acqua, sale e un cucchiaino di aceto.
Quando l'acqua è in ebollizione si abbassa la fiamma, mantenendo sempre una leggera ebollizione. Con un cucchiaio girare l'acqua creando un vortice e versare con delicatezza l'uovo e lasciarlo per 3 minuti. Spegnere la fiamma e togliere l'uovo con un mestolo forato immergendolo in acqua fredda per fermare la cottura.

Alcune regole
mai far cadere l'uovo dall'alto per non rompere il tuorlo;
non usare la forchetta per togliere l'uovo dall'acqua;
non cuocere più uova contemporaneamente; per una migliore presentazione del piatto pareggiare i bordi delle uova con un bicchiere capovolto