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E' quello in cui il tuorlo è appena tiepido e il bianco leggermente indurito; è digeribilissimo e adatto ai bambini e anziani.
La cottura va fatta mettendo l'uovo in acqua bollente per un solo minuto (aiutandosi con un cucchiaio per non sbattere l'uovo sul fondo e romperlo). Spegnere il fuoco e lasciare l'uovo nell'acqua per altri due minuti.