Latte e uova, un alimento quasi perfetto

Tra le proteine di origine animale, che fanno parte della nostra alimentazione, quelle dell'uovo sono indubbiamente le migliori. Se poi le consumiamo unite al latte queste proteine mantengono nel giusto equilibrio la nostra bilancia dell'azoto.
L'uovo è privo o quasi di glucidi quindi se unito al latte, trova il suo complemento che lo rende un alimento quasi perfetto.
E' importante anche sapere che le uova, con la cottura non perdono il loro valore nutritivo perchè le proteine in esso contenute non si disperdono ma si coagulano.
L'uovo comunque è sconsigliato per quei casi particolari e rari in cui può creare allergie o disturbi.