Acquistare e conservare le patate

Le patate devono essere sode, senza grinze, non devono avere i getti e nemmeno essere spaccate. Soprattutto non devono essere verdi perchè significa che hanno preso la luce e la parte verde va eliminata perchè tossica.
Le patate si conservano meglio se poste in una cassetta di legno e coperte con un sacco di iuta o altro in luogo ben aerato e fresco.
Le patate non devono prendere la luce quindi se hanno della terra attorno non toglietela, impedisce alla luce di penetrare facendole diventare verdi.
Le patate novelle per gustarle al meglio vanno consumate in breve tempo quindi acquistatene in minore quantità.
Questo alimento è poverissimo di grassi se preparato in modo semplice. Per assaporarlo al meglio consiglio di cuocerle integre, arrotolate nella carta stagnola e cotte nella brace del fuoco. Quando sono cotte (circa 15-20 minuti) si tolgono dal cartoccio , si aprono, si salano leggermente e si gustano senza aggiunta di olii.