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Se vuoi avere delle frittelle croccanti prova a tagliarle le mele a fette piuttosto sottili poi passale nella farina poi nell'uovo sbattuto e infine ricoprile di biscotti sbriciolati al mixer e friggile.
Una pastella diversa la puoi ottenere sostituendo il latte con acqua o vino frizzante e mezzo bicchierino di grappa.
Se preferisci delle frittelle soffici, monta gli albumi a neve ferma e uniscili alle uova sbattute con lo zucchero, poi aggiungi la farina, il latte ma senza lievito.
