Come si usano le posate

La crescente diffusione dei ristoranti orientali rende meno strano il vedere un'occidentale cenare con le bacchette in mano. Se è concesso ad un'occidentale di tenere male le bacchette non è assolutamente ammissibile l'usare in modo non corretto le posate.

Il coltello va tenuto nella mano destra con l'indice posato sulla congiuntura tra il manico e la parte non tagliente della lama.
Il coltello non è una spada e quindi non va usata per infilzare il cibo, non va mai portato alla bocca e non va tenuto in mano quando si parla con i commensali.

La forchetta va tenuta nella mano destra se è l'unica posata che si utilizza e nella mano sinistra se nella destra si ha il coltello.
Il cibo può essere infilzato o raccolto, una raffinatezza riguarda l'insalata. Questa infatti andrebbe tagliata con la forchetta a pezzetti e poi raccolta con essa.

Anche il cuchiaio va tenuto nella mano destra, va riempito per 2/3 e non completamente, va accostato alle labbra non di punta ma di lato. Al termine del suo utilizzo va lasciato nel piatto col quale poi verrà ritirato.

Per quanto riguarda forchetta e coltello, al termine della portata, questi dovranno essere riposti al centro del piatto, paralleli tra di loro con la lama del coltello e le punte della forchetta verso il centro del piatto.
Possono essere disposti in modo che le punte della forchetta siano rivolti verso l'alto ed in questo caso dovrà essere parallela al coltello, oppure leggermente incrociati ma in questo caso la forchetta dovrà essere disposta sul fianco in modo che tra le punte vi sia infilata la lama del coltello.

Nel caso in cui si debba lasciare temporaneamente forchetta e coltello (come quando si deve bere) questi andranno disposti nel piatto (e non appoggiati al bordo in quanto possono cadere sulla tovaglia macchiandola) e dovranno essere disposti lateralmente (uno a destra e uno a sinistra) con la punta convergente verso il centro del piatto.

Il tovagliolo...

Particolare attenzione va posta al tovagliolo. La prima persona che spiega il tovagliolo deve essere la padrona di casa e, dopo di lei, tutti gli altri commensali. E' buona norma non spiegare il tovagliolo prima della padrona di casa.
Il tovagliolo va posato sulle gambe e non infilzato nella camicia o nel vestito per proteggersi dagli schizzi.

Al termine del pasto lo si poserà al lato del piatto e solo nel caso di pasti familiari questo può essere ripiegato in quanto si presume che venga usato anche per pasti successivi.

Il sale va portato in tavola con l'apposito spargisale forato e non va mai preso dalla saliera con le dita. Se dovesse presentarsi la necessità, la saliera dovrà essere fornita di cucchiaino per permettere ai commensali di non usare le dita.
E' vietato mettere in tavola gli stuzzicadenti in quanto è vietato il loro utilizzo. L'uso degli stuzzicadenti è tollerato (MALE!) in famiglia.