Piccoli accorgimenti per un buon servizio di buffet

Dividete il buffet in tre diverse aree sia che abbiate un tavolo solo o su tavoli differenti, disponendo:
uno spazio per gli antipasti, stuzzichini e torte salate,
uno spazio per i primi piatti,
uno per i secondi,
uno per i secondi con i contorni.

I dessert e la frutta vanno serviti in un secondo momento, dopo aver liberato i tavoli dalle portate precedenti.
Per aumentare lo spazio di appoggio dei piatti potete creare delle alzate utilizzando cassette o pentole coprendo tutto con la tovaglia. Avrete così modo di metterei vassoi leggermente sovrapposti.
Gli alimenti vanno presentati sui vassoi, una parte va lasciata intera tagliando in porzioni il rimanente.
Ogni vassoio va fornito di pinze, palette o cucchiai a seconda del contenuto.
Se le preparazioni necessitano di condimento, fatelo all'ultimo minuto oppure mettete in tavola disponete le salse o i condimenti a fianco del vassoio. In questo caso abbiate l'accortezza di fornire indicazioni invitando gli ospiti a servirsi a loro piacere assaporando anche i condimenti.<