Come si servono le portate

Il galateo ci viene in aiuto anche per capire come servire piatti e bevande alla nostra cena.

Gli ospiti si servono sempre dalla parte sinistra in modo che abbiano la mano destra libera per agevolare la sua libertà di movimenti. Le portate che presentano cibi che devono essere presi dall'ospite come gli antipasti, le fettine di carne, i pesciolini etc devono essere disposti in modo gradevole ma anche funzionale. La disposizione di ogni elemento deve essere fatta in modo che l'ospite trovi facile prendere quello che desidera senza dover "litigare" con il piatto stesso per separare una fettina dall'altra.

Al contrario delle portate, vino ed acqua devono essere versati stando alla destra dell'ospite.

Un'attenzione particolare che si può avere nei confronti dei nostri ospiti è rappresentata dal raccogliere le bricciole di pane con l'apposita palettina e spazzola prima di servire il dessert o la frutta.
Al termine della cena infatti si raccoglieranno i piatti (poi vedremo come) ed in quel frangente, prima di portare i piattini da frutta o dessert si dovra fare in modo di raccogliere le bricciole di pane usando la paletta corredata di spazzolina. Assolutamente non usare il piccolo elettrodomestico aspirabricciole!!!

Se, durante la preparazione della tavola, non è stato previsto o disposto il necessario per la frutta o il dessert, le posate possono essere messe su un piccolo piattino e poi disposte al lato di quest'ultimo.

Al termine della frutta può essere necessario portare una ciotola per lavadita. L'acqua in questa dovrà essere tiepida e può essere profumata con del limone o petali di rosa.
La si consegna al commensale posata su un piattino da frutta e sarà il commensale stesso a posarla sulla tavola difronte a se stesso.

Particolare attenzione va posta al caffè. Questo infatti non deve essere servito a tavola ma vanno invitati i commensali ad accomodarsi in salotto ed a questo punto andrà servito il caffè a chi lo desidera ponendo attenzione a chi lo desidera.