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Se tenuto in frigorifero va posto nei piani alti, dove c'è più freddo, e lontano dagli altri cibi con profumo forte altrimenti ne altererebbero il sapore.
Aprire la confezione sottovuoto e prima di tagliarlo lasciarlo respirare qualche ora.
La tradizione Altoatesina vuole che si metta in tavola un pezzo intero da cui ogni commensale taglia la fetta come più gli aggrada.
Nei masi o nei villaggi sudtirolesi è abitudine servire lo Speck su taglieri di legno, lo Speck va tagliato a tocchetti, accompagnato con pane locale, nero, generalmente arricchito da semi e insieme al formaggio sempre locale.
Il vino può essere sia bianco che rosso se bianco deve essere strutturato e aromatico con bouquet di frutta mature e spezie, se invece è rosso deve avere corpo.
