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Antipasti
Tronchetti di sedano al gorgonzola
Tartine ai quattro gusti.
Accompagnate con vino bianco piemontese, Cortese di Gavi
Primo Risotto con zucca e piselli.
Passate ora al vino rosso senza togliere dalla tavola quello bianco.
Consigliamo Bardolino Chiaretto o Valpolicella Classico
Secondo Arista di maiale con funghi.
Per contorno insalata fresca mista
(scarola, pomodori, radicchio rosso, sedano e finocchi)
Frutta Macedonia d'Inverno
Per chiudere dei dolcetti
Biscotti Brutti ma Buoni
accompagnate con un vino liquoroso come Zibibbo o Passito di Pantelleria.
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Consigli per la preparazione della cena.
Il giorno prima preparate le tartine ai 4 gusti e l'arista ai funghi. Preparate anche i biscotti che metterete in un piatto coperti con un tovagliolo di carta, non al chiuso per non farli diventare molli.
Nel pomeriggio prima della cena, preparate l'insalata lavata e tagliata poi copritela con un telo.
Preparate la Macedonia d'Inverno. Potete aggiungere un ananas fresco o in scatola. (Se in casa avete molto caldo sia la verdura che la frutta una volta preparate è bene metterle in frigo o in luogo fresco).
Preparate i funghi come descritto nella ricetta (arista di maiale con funghi). Quando sono cotti spegnete e lasciateli nella padella.
Impostate il risotto: tagliate la zucca a dadini dopo averla sbucciata, tagliate il prosciutto crudo, affettate la cipolla, rosolatela, aggiungete la zucca e passati 5-6 minuti aggiungete anche il riso. Rosolate ancora due minuti poi allungate con mezzo mestolo di acqua calda, mescolate e spegnete.
Un'ora prima dell'arrivo degli ospiti togliete il sedano dal frigo, stendete un filo di gorgonzola mettetelo nel piatto da portata occupando un lato solo. Tagliate il tramezzino a metà nel senso della lunghezza poi fate tante tartine di 3 millimetri l'una e disponetele nell'altro lato del piatto con il sedano.
Tagliate l'arista a fette sottili e mettetela sui funghi, se avete l'affettatrice usate il numero 3 e coprite la padella con un coperchio o della carta di alluminio.
Quando arrivano gli ospiti prima di portare in tavola gli antipasti accendete il fuoco sotto al risotto, mescolate, aggiungete il prosciutto crudo, il dado e due o tre mestoli di acqua calda in una sola volta, mescolate e intanto che il riso cuoce (non perdetelo troppo di vista)continuate secondo la ricetta.
Intanto che il riso cuoce servite gli antipasti.
Quando servirete il risotto ricordatevi di accendere il fuoco al minimo sotto alla padella dei funghi con l'arista. Ora siete a buon punto, Buon Appetito!
