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Se vuoi congelare la pasta fresca come tagliatelle o pappardelle, quando le tagli a striscioline con la macchina, lasciale cadere in modo che formino un insieme ben raccolto. Senza disfarlo lo metti su un vassoio di alluminio o di pasticceria foderato con carta da forno e lo metti in freezer.
Quando la pasta è congelata la trasferisci in un sacchetto da freezer e la chiudi bene. Al momento di cuocerla la butti in acqua bollente salata senza scongelarla.
