Suggerimenti per ottenere la pasta fresca colorata

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Per avere una pasta verde, calcola 2 uova in meno per l'impasto e aggiungi circa 200 grammi di spinaci lessati in poca acqua salata e bollente, sgocciolati, strizzati e fatti raffreddare poi frullati o tritati finemente e prosegui come indicato nella ricetta base della pasta fresca.

Per avere una pasta rossa, devi mettere un uovo in meno nell'impasto e aggiungere 2 cucchiai di concentrato di pomodoro oppure una barbabietola lessata e passata al mixer e procedere con l'impasto secondo istruzioni della ricetta base.

Per avere una pasta di un colore giallo intenso, basta unire all'impasto una bustina o due di zafferano (prova prima con una bustina poi se la vuoi di colore più carico aggiungine un'altra). In alternativa allo zafferano puoi utilizzare tre carote lessate, passate al mixer e aggiunte all'impasto. In questo caso devi mettere un uovo in meno.