Gli inviti e le occasioni

Il letterato francese famoso come gastronomo e buongustaio affermava:

"Invitare qualcuno a pranzo significa occuparsi della sua felicità finchè sarà sotto il nostro tetto!"

Con la dovuta ragionevolezza questa frase dovrebbe essere sempre tenuta ben presente quando si pensa di invitare i propri ospiti ad un pranzo.
Bisognerà quindi preparare con cura la tavola con la scelta del servizio di piatti e posaterie corretti, creare l'atmosfera fatta di profumi e musica e preoccuparsi anche di creare nei commensali il giusto piacere di sedersi a tavola.

Le occasioni per dare un pranzo o una cena e quindi invitare i propri ospiti sono molteplici: una cena informale tra amici e parenti o una cena più "formale" con amici e conoscenti di riguardo o anche una cena di lavoro con colleghi d'ufficio o persone con le quali si desidera collaborare lavorativamente.
Ogni occasione ha necessità diverse, menu diversi, atmosfera e servizi appropriati.

Un occasione informale e confidenziale non richiede un grado di raffinatezza elevato anche se un tocco di eleganza non guasta mai e permette di identificare e distinguere lo stile di chi organizza.

Un invito di riguardo prevede una cura dei dettagli decisamente maggiore, una tavola apparecchiata con particolare attenzione ai servizi ed alla disposizione dei commensali, ed il tono che dovrà avere l'atmosfera dovrà essere di deciso buon gusto e raffinato.

Una cena che raccoglie relazioni professionali dovrà dimostrare uno stile sfrondato dai fronzoli tipici delle cerimonie ma ugualmente attento ai particolari che rendono il giusto rispetto ai commensali. Un piccolo esempio: l'invito ad una cena presentato al proprio capo dovrà essere esteso anche al coniuge.

Indipendentemente dal tipo di invito ogni cosa dovrà essere "perfetta", cristalli brillanti, tovaglia e tovaglioli immacolati, piatti brillanti e posate lucidate. Per quanto riguarda i colori si consiglia il bianco o l'avorio per incontri importanti, mentre si possono usare tonalità vivaci o fantasie allegre per cene informali tra amici o parenti. La scelta del servizio di piatti e bicchieri dovrà essere in tono con l'incontro, non è consigliabile la cristalleria raffinata ad una cena a base di pizza come è meglio utilizzare il miglior servizio per una cena importante.

La decorazione della tavola è l'ultimo argomento di questo articolo ma non deve occupare l'ultimo posto nelle preoccupazioni di chi organizza.
La cattiva scelta degli elementi decorativi può rovinare una cena altresì perfetta.
Se si sceglie di usare fiori è consigliabile prenderli con il gambo corto in modo che non siano d'intralcio ai commensali durante le discussioni a tavola e non siano quindi obbligati a continui spostamenti con la testa per potersi guardare negl'occhi.
Particolare attenzione va posta alla tipologia di fiori scelti, i colori non devono essere in contrasto con l'atmosfera generale della tavola ed il loro profumo deve essere nullo o tutt'al più tenue in modo da non disturbare gli aromi delle portate.
Anche le dimensioni e l'elaborazione delle composizioni non devono essere eccessive altrimenti si rischia di scivolare nel cattivo gusto sortendo l'effetto esattamente opposto a quello che si desidera ottenere.

Una variante ai fiori è costituita da composizioni di frutta fresca e verdura. Queste composizioni, con i loro colori vivaci, rendono allegra la tavola di una cena tra amici.

Un ulteriore tocco di raffinatezza è costituito dal sotto piatto in argento per ogni commensale che dovrà essere mantenuto per tutta la durata della cena e tolto soltanto prima del formaggio o della frutta.