Salsa di caramello

Potete preparare una salsa di caramello (avrà un consistenza sciropposa) in questo modo: quando il caramello è quasi pronto, versate lo stesso volume (circa un bicchiere) di acqua bollente nella padella. Lasciate cuocere per un paio di minuti e spegnete il fuoco. I grumi di caramello indurito si scioglieranno lentamente. Versate il caramello in una boccetta e conservatelo in frigo, servirà per accompagnare gelati, budini e altri dessert vari. Se al posto dell'acqua aggiungete latte otterrete una salsa "toffee" dal sapore di caramella "mou".