Se il vino è "Grande"

Più il vino è "grande" più è ovvio portarlo in tavola nella sua bottiglia, con una sola eccezione, quando cioè si impone la decantazione, come avviene per i vini rossi invecchiati che possono avere un forte deposito. In quel caso bisogna lasciare la bottiglia diritta per circa 24 ore, poi travasare il vino lentamente, senza interrompere il flusso, nel decanter o in una caraffa di vetro molto trasparente e dietro alla quale va posta una candela accesa in modo da vedere in tempo quando il vino comincia ad intorpidirsi.