Apertura della bottiglia

L'apertura della bottiglia deve avvenire in un determinato tempo: quelle contenenti vini rossi corposi vanno stappate almeno 10-12 ore prima di servirle perchè il vino rosso sprigiona il suo migliore profumo dopo solo alcune ore dall'apertura e più è importante, tanto più deve restare aperto prima di essere gustato. I VINI BIANCHI E ROSATI abbisognano di un tempo inferiore: servirà solamente una mezz'ora. GLI SPUMANTI, a cui nulla si impone, vengono aperti a tavola al momento di servirli, tenere le bottiglie leggermente inclinate perchè al momento in cui si stappa non fuoriesca lo spumante o il vino. Il botto va evitato, fa allegria ma non è molto elegante.