Il vino dalla cantina alla tavola

Andiamo ora a considerare una voce importante riguardo ai vini e in cui le regole e dettami sono tanto più restrittive in quanto legate a leggi fisiche e chimiche, la cui trasgressione può nuocere al vino alterandone le preziose caratteristiche quali l'aspetto e il colore. LE BOTTIGLIE, tolte dallo scaffale della cantina per essere servite, non devono ricevere scosse ed essere messe nel cestello mantenendo la medesima posizione orizzontale che avevano nello scaffale; Se però non si usa il cestello e si vuole metterle in posizione verticale, questa operazione va fatta almeno ventiquattro ore prima di portarle in tavola.