Bavarese

Benchè il nome faccia pensare alla Baviera, questo dolce fu ideato dai cuochi francesi divenendo presto un classico della cucina internazionale.
La loro preparazione non presenta alcuna difficoltà e i risultati sono di grande effetto che consigliamo senz'altro le bavaresi come conclusione di un pranzo impegnativo.
Inoltre si servono fredde quindi si possono preparare con grande anticipo.
La base è sempre una crema a cui si aggiunge la colla di pesce allo scopo di dare consistenza e mantenerle in forma.
La panna montata, sempre presente per questi dolci conferisce delicatezza al composto.
Le bavaresi prendono forma dagli stampi in cui vengono messe a solidificare, infine si decorano con frutta candita o creme che solitamente contrastano col colore del dolce creando un gradevole effetto.
Questi dolci una volta preparati vanno posti in frigo fino al momento di servirli; per toglierli dallo stampo occorre immergerli per pochi istanti in acqua bollente. Si asciuga lo stampo poi lo si capovolge sul piatto da portata, provvedendo alla decorazione.