Il gelato grasso (preparazione a crudo)

Si sbattono due uova intere, meglio se nel frullatore, con l'aggiunta di un etto e mezzo di zucchero fino ad ottenere una crema chiara.
Si aggiunge poi un quarto di latte precedentemente bollito con una punta di vaniglina o una stecca di vaniglia, dopo averlo raffreddato si aggiunge la panna leggermente montata, non zuccherata e si pone a congelare.

Una variante: si può usare il latte senza bollitura, in questo caso non si usa la stecca di vaniglia, e la panna la si può aggiungere direttamente dalla confezione senza montarla.

Per variare il gusto è sufficiente unire ingredienti diversi: ad esempio mezz'etto di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria in poco latte tiepido, oppure un bicchierino di liquore a piacere o della polpa di frutta passata al setaccio.

Ricordarsi sempre che se si aggiungono alcolici, questi vanno aggiunti quando il gelato si è quasi solidificato perchè l'alcool impedisce la congelazione.