La Segala

Nel Medioevo il cereale più diffuso e coltivato nelle regioni europee, pianura Padana compresa fu la segala.
Al giorno d'oggi viene coltivata prevalentemente nei territori nordeuropei.
E' un cereale che dovrebbe essere consumato frequentemente perchè si tratta di un alimento con notevoli proprietà nutrizionali.
Il contenuto proteico è di circa il 17% e notevoli quantità di fibre. Fluidifica il sangue e si oppone ai processi sclerotici.
Per i sedentari gli ipertesi e coloro che per vari motivi hanno il sangue "denso" dovrebbero introdurre quotidianamente la segala nella loro alimentazione.
Questa farina, mescolata alle altre per preparare pane, pizze o dolci oppure i fiocchi, sono il modo migliore di impiego di questo cereale.