Il tofu, formaggio di soia

Questo formaggio è ottenuto dal latte di soia per mezzo della coagulazione con nigari ( un cloruro di magnesio di provenienza marina).
Questo "formaggio" è ricco di proteine ma assente completamente di colesterolo ed è anche molto digeribile. Particolarmente consigliato per chi ha problemi di ipertensione o arteriosclerosi e per tutte le problematiche inerenti al colesterolo.
E' un alimento inodore e privo di gusto e per questa sua peciliarità è adatto ad essere impiegato insieme ad altri ingredienti per preparare diversi piatti, dagli antipasti ai dolci.